Detalii reteta
Ciorba de burta
Ingrediente
3kg burta de vita
1 os mare de vita-eu am folosit rasol de vita-
o telina
2 ardei grasi
2 morcovi
un pastarnac
un patrunjel –radacina-
doua cepe
4-5 catei usturoi (pentru pus la fiert)
zeama de la 1 lamaie
sare
pentru dres ciorba:
5 galbenusuri
300 g smantana
Mod de preparare
Se ia burta şi se spală bine de tot. Daca vi se pare că are miros se pune câteva ore în puţină apă cu câteva linguri de oţet.Apoi burta se taie fasii si se pune intr-o oala sub presiune(fierbe mult mai repede)impreuna cu rasolul de vita.Se lasa sa fiarba circa 30-40 de minute sub presiune.Apoi se curaţă legumele şi se pun la fiert alături de fâşiile de burtă. Se potriveşte de sare.Si se mai lasa la fiert pana ce burta este moale.
Cand burta este fiarta (adica intra furculita in ia) o scoatem din oala impreuna cu rasolul,pe care il curatam de carne si o taiem fasii subtiri, strecuram zeama . Asezam din nou oala pe foc si adaugam zeama de lamiae(.Eu pun zeama de lamaie intrucat albeste foarte bine ciorba.)Apoi punem 4-5 catei de usturoi zdrobiti , si cand da in clocot o dregem cu galbenusurile amestecate cu smantana si zeama de la ciorba. Se mai tine pe foc pana ce da din nou in clocot.Cine doreste poate adauga si gogosar in otet pentru aroma.
Mod de servire
Se serveste cu otet si ardei iute.